La recette à succès d’un restaurant, surtout en franchise ? Un concept en adéquation avec les grandes tendances de consommation tout en sachant s'adapter aux spécificités de sa clientèle locale. C'est ainsi que les deux restaurants "Rouge Tendance" d'Angers et de Rennes viennent de tirer le rideau... pour réapparaître sous une nouvelle enseigne toute nouvelle : Coba Lodge. Ses créateurs, Bertrand Baudaire et Christophe Mauxion, ont en effet tenu compte des remarques de leurs clients pour changer leur concept, leur nom et leur carte. Ces deux créateurs ne manquent pas d’expérience puisqu’ils sont tous les deux à la tête de la chaîne de restaurant « La Boucherie ».
Inaugurés en décembre 2008, les deux restaurants déclinent une ambiance zen et spectaculaire, plus en adéquation avec leur carte.
Entité indépendante, la jeune enseigne se positionne sur la cuisine du monde, avec notamment une cuisine au Wok. Cartes des vins, des cafés et même des eaux suivent cette tendance « world ».  Des menus sont proposés à partir de 13,90 €. À la carte, le ticket moyen est d’environ 23 à 25 € par personne (hors boisson). Animations hebdomadaires, « bons repas cadeaux » complètent la formule.
Ces deux établissements ont vocation à devenir les pilotes d’un nouveau concept. 3 à 4 nouveaux restaurants sont ainsi attendus en 2009. Dans le monde de la restauration où les goûts évoluent sans cesse, voici donc une nouvelle enseigne à suivre de près pour les candidats à la franchise.

Email : isabellegillion@cobalodge.fr
Internet : www.cobalodge.fr